Tomatensoße Selber Machen: Frische Tomaten & Thermomix

Hey Leute! Habt ihr auch Bock auf richtig geile, selbstgemachte Tomatensoße? Mal ehrlich, diese Fertigsoßen aus dem Glas oder der Dose können doch echt einpacken, oder? Gerade wenn die Tomatenzeit so richtig losgeht und die Supermärkte mit den saftigsten, roten Früchtchen vollgestopft sind, ist das die perfekte Gelegenheit, um eure eigene Tomatensoße zu zaubern. Und das Beste daran? Ihr braucht keine Hexenküche, sondern einfach nur ein paar frische Tomaten und euren Thermomix (oder einen ähnlichen Küchenhelfer). Heute zeige ich euch, wie ihr mit frischen Tomaten eine unwiderstehliche Tomatensoße selber machen könnt, die nicht nur eure Pasta auf ein neues Level hebt, sondern auch zum Einkochen super geeignet ist. Wir reden hier von einer Soße, die nach Sonne, Urlaub und purem Geschmack schmeckt – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe und mit der Gewissheit, was genau drin ist.

Das Tolle an der Zubereitung mit frischen Tomaten ist, dass ihr den Geschmack selbst in der Hand habt. Ihr könnt entscheiden, ob es eine fruchtig-leichte Soße sein soll oder ob ihr sie lieber kräftig und intensiv mögt. Der Thermomix ist dabei euer bester Freund. Er übernimmt das Schnippeln, Köcheln und Pürieren, während ihr euch zurücklehnen oder schon mal den Tisch decken könnt. Das spart nicht nur Zeit, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Konsistenz, die man mit dem Schneebesen oder dem Pürierstab oft nur mühsam erreicht. Wenn ihr also schon immer mal wissen wolltet, wie man Tomatensoße mit frischen Tomaten und dem Thermomix zubereitet, dann seid ihr hier genau richtig. Wir gehen Schritt für Schritt durch den Prozess, geben euch Tipps, wie ihr die Soße haltbar macht (Stichwort: Einkochen!), und verraten euch ein paar Tricks, um sie geschmacklich noch aufzupeppen. Lasst uns direkt eintauchen in die Welt der selbstgemachten Tomatensoße – es wird einfach, es wird lecker und es wird garantiert besser als alles, was ihr bisher gekauft habt!

Warum frisch die beste Wahl ist: Der Geschmack von Sonne pur

Leute, wenn wir über Tomatensoße mit frischen Tomaten sprechen, dann reden wir über den wahren Geschmack von Tomaten. Vergesst mal kurz die Dosenware, die oft wässrig und irgendwie seelenlos schmeckt. Frische Tomaten, besonders wenn sie gerade Saison haben, sind kleine Geschmackswunder. Sie sind saftig, aromatisch und bringen eine natürliche Süße mit, die man in verarbeiteten Produkten oft vergeblich sucht. Denkt mal an den Sommer zurück, an sonnenverwöhnte Tomaten direkt vom Strauch – genau dieses Aroma wollen wir in unserer Soße einfangen. Es ist nicht nur ein bisschen besser, es ist ein riesiger Unterschied. Die Textur ist auch eine andere: frische Tomaten ergeben eine Soße, die lebendiger ist, mit kleinen Stückchen, die Biss geben, oder sie kann eben ganz fein püriert werden, je nachdem, was ihr bevorzugt. Der Vorteil, wenn ihr Tomatensoße selber machen wollt, ist die Kontrolle. Ihr bestimmt die Qualität der Tomaten, ihr bestimmt, welche anderen Zutaten reinkommen und ihr bestimmt die Konsistenz. Keine versteckten Zuckerbomben, keine unnötigen Konservierungsstoffe. Nur reine, ehrliche Zutaten, die zusammen eine Symphonie des Geschmacks ergeben. Gerade für Gerichte wie Pasta, Pizza oder auch als Basis für Aufläufe und Suppen macht sich eine hochwertige, selbstgemachte Tomatensoße einfach bezahlt. Die Intensität des Aromas ist unschlagbar. Selbst wenn ihr nur ein paar einfache Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter hinzufügt, werden die frischen Tomaten zum Star der Show. Das ist der Grund, warum viele Köche und Food-Blogger immer wieder auf frische Zutaten schwören – weil sie den Unterschied schmecken. Und das Beste ist, es ist gar nicht so aufwendig, wie man vielleicht denkt, besonders wenn man einen guten Küchenhelfer wie den Thermomix an seiner Seite hat. Ihr könnt mit den frischen Tomaten wirklich kreativ werden und eure Soße ganz nach eurem persönlichen Geschmack anpassen. Ob süßlich, würzig, mit einer leichten Schärfe oder ganz mild – alles ist möglich, und das macht das Kochen einfach zu einem Erlebnis.

Thermomix-Zauberei: Einfach, schnell und perfekt

Jetzt kommt der Teil, der alles so unglaublich einfach macht: der Thermomix! Leute, wenn ihr einen Thermomix habt und euch bisher nicht getraut habt, Tomatensoße mit frischen Tomaten und dem Thermomix zu machen, dann müsst ihr das ändern. Dieses Gerät ist wie gemacht dafür. Stellt euch vor: Ihr gebt die frischen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, ein bisschen Öl und Kräuter in den Mixtopf. Deckel drauf, paar Knöpfe drücken, und der Thermomix erledigt den Rest. Er hackt die Zwiebeln und den Knoblauch fein, dünstet sie an, gibt den Tomaten den Rest, köchelt alles zu einer wunderbar sämigen Soße und püriert sie auf Wunsch ganz glatt oder lässt sie stückig. Das ist keine Übertreibung, das ist die Realität! Das Selbermachen von Tomatensoße mit frischen Tomaten wird mit dem Thermomix zum Kinderspiel. Ihr spart euch das lästige Schneiden von Hand, das ständige Rühren auf dem Herd, damit nichts anbrennt, und das mühsame Pürieren hinterher. Der Thermomix sorgt für eine gleichmäßige Hitze und eine konstante Bewegung, was bedeutet, dass eure Soße perfekt gegart wird, ohne anzusetzen. Und das Beste: Ihr könnt euch währenddessen anderen Dingen widmen. Ein Buch lesen, mit den Kids spielen oder einfach mal durchatmen. Wenn ihr euch fragt, wie man die perfekte Konsistenz erreicht, der Thermomix ist hier die Antwort. Er kann von ganz grob-stückig bis super-fein cremig alles zaubern, je nachdem, wie lange ihr ihn laufen lasst oder welche Einstellungen ihr wählt. Und das ist noch nicht alles: Wenn ihr eure Soße auf Vorrat machen und einkochen wollt, ist der Thermomix auch hier eine große Hilfe. Ihr könnt größere Mengen auf einmal zubereiten und wisst dann, dass ihr für die nächsten Wochen oder Monate eine gesunde, selbstgemachte Basis zur Hand habt. Kein Vergleich mehr zu gekaufter Soße! Es ist die Kombination aus hochwertigen, frischen Zutaten und der intelligenten Technologie des Thermomix, die diesen Prozess so effizient und das Ergebnis so überragend macht. Ihr werdet feststellen, dass der Aufwand im Vergleich zum Ergebnis minimal ist und der Geschmack einfach unbezahlbar. Probiert es aus, ihr werdet es lieben! Die frischen Tomaten werden im Mixtopf quasi zu Gold veredelt, und das Ergebnis ist eine Soße, die ihresgleichen sucht.

Das Grundrezept: Einfach und anpassbar für jeden Geschmack

Okay, Leute, Butter bei die Fische! Hier kommt das Grundrezept, das ihr als Basis für eure Tomatensoße mit frischen Tomaten und Thermomix nehmen könnt. Das ist so einfach, dass ihr euch fragen werdet, warum ihr das nicht schon längst macht. Und das Beste: Es ist super variabel! Passt es euch einfach an, so wie ihr es mögt. Also, packen wir's an: Ihr braucht natürlich frische Tomaten – am besten reife, aromatische Sorten wie Roma-Tomaten, San Marzano oder auch normale Strauchtomaten, so etwa 1 kg. Dann eine mittelgroße Zwiebel und 2-3 Zehen Knoblauch. Ein gutes Olivenöl (ca. 2-3 EL), Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker (hilft, die Säure auszugleichen, optional). Und natürlich Kräuter! Basilikum ist der Klassiker, Oregano passt auch super, oder eine Mischung. Frische Kräuter sind toll, getrocknete gehen auch.

So geht's im Thermomix:

1. Vorbereitung: Die Tomaten waschen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Das spart Zeit im Thermomix.
2. Anrösten: Gebt die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Olivenöl in den Mixtopf. Für ca. 3-5 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 dünsten. Das bringt die Aromen so richtig zur Geltung und macht sie schön weich.
3. Tomaten dazu: Jetzt kommen die gewürfelten Tomaten (ggf. auch die Haut vorher abziehen, wenn ihr eine ganz feine Soße wollt, aber das ist optional) in den Mixtopf. Gebt Salz, Pfeffer und die Prise Zucker dazu.
4. Köcheln: Deckel drauf, und das Ganze für etwa 20-30 Minuten bei 100°C, Rührgeschwindigkeit 1-2 köcheln lassen. Je länger es köchelt, desto intensiver wird der Geschmack und desto dicker die Soße.
5. Pürieren: Jetzt kommt der Moment der Wahrheit. Je nachdem, wie ihr eure Soße mögt, könnt ihr sie jetzt pürieren. Für eine stückige Soße nur kurz auf Stufe 5-7 für ein paar Sekunden oder mit dem Spatel nachhelfen. Für eine glatte Soße: Den Messbecher abnehmen und für ca. 1 Minute auf Stufe 8-10 pürieren. Passt auf, dass nichts herumspritzt!
6. Abschmecken & Kräuter: Zum Schluss die frischen Kräuter (Basilikum, Oregano) kurz unterrühren oder bei getrockneten Kräutern schon früher mitköcheln lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das war's schon, Leute! Dieses Grundrezept ist die perfekte Basis. Ihr könnt jetzt experimentieren: Ein Schuss Rotwein beim Köcheln für mehr Tiefe? Ein Löffel Tomatenmark für noch mehr Intensität? Ein Hauch Chili für die Schärfe? Alles ist möglich. Mit diesem einfachen Prozess habt ihr im Handumdrehen eine fantastische Tomatensoße aus frischen Tomaten gezaubert, die ihr so nie kaufen würdet. Das ist der Kern dessen, was Tomatensoße selber machen ausmacht: Einfachheit, Frische und purer Geschmack.

Verfeinerung und Variationen: Eure Soße, euer Stil

So, ihr habt jetzt die Grundsoße fertig – super gemacht, Leute! Aber warum hier aufhören, wenn noch mehr Geschmack drin steckt? Jetzt wird's kreativ! Denn Tomatensoße mit frischen Tomaten und Thermomix ist nicht nur ein Grundrezept, sondern eine Leinwand für eure kulinarische Kunst. Denkt mal drüber nach, wie ihr eure persönliche Lieblingssoße kreieren könnt. Ihr habt die Basis, jetzt fügt ihr eure persönliche Note hinzu. Eine der einfachsten und effektivsten Möglichkeiten, den Geschmack zu variieren, ist die Zugabe von weiteren Aromen und Gewürzen. Ihr mögt es gerne etwas süßer? Fügt am Ende ein paar getrocknete Tomaten in Öl hinzu, die geben eine wunderbare Tiefe und eine leicht süßliche Note. Oder wie wäre es mit einem Schuss Balsamico-Essig gegen Ende des Kochvorgangs? Das bringt eine tolle Säure und Komplexität. Für die Herzhaften unter euch: Ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver verleiht der Soße eine rauchige Note, die fantastisch zu Gegrilltem oder herzhaften Pastagerichten passt. Und natürlich die Klassiker: Ein Lorbeerblatt, das während des Köchelns mitkocht und vor dem Pürieren entfernt wird, gibt eine subtile, aber wirkungsvolle Würze. Fleischliebhaber aufgepasst: Ihr könnt rohes Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch im Thermomix anbraten, bevor die Tomaten dazukommen. Das macht die Soße zu einer klassischen Bolognese-Basis. Oder wie wäre es mit ein paar Gemüse-Variationen? Fein gewürfelte Karotten oder Sellerie, die zusammen mit den Zwiebeln angedünstet werden, machen die Soße noch gehaltvoller und gesünder. Für eine mediterrane Note könnt ihr am Ende noch Kapern, Oliven oder eine Prise Sardellenpaste unterrühren – das gibt einen unglaublichen Umami-Kick! Und wenn ihr es richtig scharf mögt, ist eine Prise Chiliflocken oder eine fein gehackte frische Chili während des Köchelns genau das Richtige. Das Einkochen der Soße kann auch eine Gelegenheit sein, den Geschmack zu intensivieren. Wenn ihr die Soße länger bei niedrigerer Temperatur einkocht, wird sie dicker und der Geschmack konzentriert sich. Denkt daran, dass ihr beim Selbermachen von Tomatensoße die Kontrolle habt. Probiert verschiedene Kräuterkombinationen aus – Thymian, Rosmarin, Majoran. Jede Zutat verändert die Soße und macht sie einzigartig. Die Möglichkeit, eine Grundsoße zu haben und sie dann nach Lust und Laune zu verändern, ist einer der größten Vorteile, wenn man seine Tomatensoße mit frischen Tomaten zubereitet. Es ist wie ein Baukastensystem für Geschmack, und der Thermomix macht das Ganze so zugänglich und einfach. Ihr könnt euch wirklich austoben und eine Soße kreieren, die genau eurem persönlichen Geschmack entspricht. Das ist der wahre Luxus des Kochens von Grund auf!

Haltbar machen: Tomatensoße einkochen für den Vorrat

So, ihr habt jetzt eine riesige Menge dieser fantastischen Tomatensoße mit frischen Tomaten produziert, und euer Haus riecht einfach himmlisch! Aber was macht man, wenn man nicht sofort alles verbrauchen kann oder will? Ganz einfach: Einkochen! Leute, das ist der absolute Game-Changer, wenn es darum geht, die Vorteile vom Tomatensoße selber machen wirklich auszuschöpfen. Stellt euch vor, ihr habt immer eine Portion dieser hausgemachten Köstlichkeit im Keller oder Vorratsschrank – bereit, wenn der Heißhunger auf Pasta kommt oder ihr spontan Gäste bekommt. Das Einkochen von Tomatensoße ist ein Prozess, der dafür sorgt, dass eure Soße monatelang haltbar bleibt, ohne an Geschmack oder Qualität zu verlieren. Und das Beste: Es ist gar nicht so kompliziert, wie es vielleicht klingt, und der Thermomix kann auch hier eine Rolle spielen, wenn auch indirekt, da das eigentliche Einkochen oft im Einkochtopf oder im Backofen stattfindet, aber die Vorbereitung im Thermomix ist ja schon die halbe Miete.

Die Basics fürs Einkochen:

1. Sterilisieren ist Key: Das Wichtigste zuerst: Eure Gläser und Deckel müssen absolut sauber und steril sein. Am besten kocht ihr sie kurz in Wasser aus oder gebt sie für ein paar Minuten in den heißen Backofen. Die Deckel sollten möglichst neu sein, damit sie auch gut abdichten.
2. Heiße Soße in heiße Gläser: Füllt die frisch gekochte, heiße Tomatensoße direkt in die sterilisierten, heißen Gläser. Lasst oben etwa 1-2 cm Platz, damit sich die Soße beim Erhitzen ausdehnen kann und kein Vakuum entsteht, das die Gläser zum Platzen bringen könnte.
3. Rand sauber halten: Wischt den Glasrand mit einem sauberen Tuch ab, bevor ihr den Deckel aufschraubt. Das sorgt für eine gute Abdichtung.
4. Verschließen: Schraubt die Deckel fest, aber nicht zu fest, auf die Gläser.

Die Einkochmethoden:

• Im Einkochtopf (Wasserbad): Das ist die klassische Methode. Stellt die gefüllten Gläser nebeneinander in einen großen Einkochtopf. Füllt den Topf mit Wasser, bis die Gläser zu etwa drei Vierteln im Wasser stehen. Erhitzt das Wasser langsam auf etwa 75-80°C und haltet diese Temperatur für ca. 30-40 Minuten (je nach Größe der Gläser und Dicke der Soße). Das ist wichtig: Nicht kochendes Wasser, sondern die richtige Temperatur!
• Im Backofen: Ihr könnt die Gläser auch im Backofen einkochen. Stellt sie auf ein mit Wasser gefülltes Backblech und erhitzt den Ofen auf ca. 120-130°C (Ober-/Unterhitze). Lasst die Gläser dort für ca. 30-40 Minuten stehen. Auch hier gilt: Langsam erhitzen!
• Hygiene ist alles: Egal welche Methode ihr wählt, achtet auf Sauberkeit. Das ist das A und O, damit eure Soße lange hält und sich keine Bakterien vermehren können.

Nach dem Einkochen lasst ihr die Gläser langsam abkühlen. Wenn ihr beim Abkühlen ein leises Plopp-Geräusch hört, ist das ein gutes Zeichen: Der Deckel hat sich nach innen gewölbt und das Vakuum ist perfekt. So könnt ihr eure selbstgemachte Tomatensoße problemlos Monate lang im Keller oder an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Das ist die ultimative Form des Tomatensoße-Vorrat-Machens und spart euch auf Dauer viel Geld und Nerven. Nie wieder ohne eine gute Tomatensoße dastehen – das ist doch ein Traum, oder? Und das Wissen, dass man so etwas Tolles selbst hergestellt hat, ist einfach unbezahlbar.

Fazit: Der Geschmack, der bleibt – und das gute Gefühl

So, meine Lieben, wir sind am Ende angekommen, und ich hoffe, ihr seid jetzt genauso begeistert von der Idee, Tomatensoße mit frischen Tomaten und Thermomix selber zu machen, wie ich es bin! Es ist einfach unglaublich, was man mit ein paar guten Zutaten und ein bisschen technischer Hilfe erreichen kann. Wir haben gesehen, wie wichtig die frischen Tomaten für den unvergleichlichen Geschmack sind, wie der Thermomix uns das Leben leichter macht und wie wir mit ein paar einfachen Tricks und Variationen unsere ganz persönliche Lieblingssoße kreieren können. Und das Beste: Durch das Einkochen habt ihr immer eine Portion dieser hausgemachten Glückseligkeit parat, die eure Gerichte aufwertet und euch das gute Gefühl gibt, etwas Gesundes und Leckeres selbst gemacht zu haben.

Das Selbermachen von Tomatensoße ist mehr als nur Kochen. Es ist ein Statement gegen Fast Food und Massenware, ein Stück kulinarische Selbstbestimmung. Ihr wisst genau, was drin ist, ihr spart Geld und ihr tut eurer Gesundheit etwas Gutes. Und ganz ehrlich, der Stolz, wenn man seinen Gästen eine selbstgemachte Soße serviert und die Frage kommt: "Wo hast du die denn gekauft?" – und man lächelnd "Selbstgemacht!" antworten kann, ist unbezahlbar.

Also, worauf wartet ihr noch? Schnappt euch die nächsten reifen Tomaten, werft sie in den Thermomix und erlebt selbst, wie einfach und unglaublich lecker Tomatensoße aus frischen Tomaten sein kann. Ob für die schnelle Pasta am Abend, als Basis für eure nächste Pizza oder für den großen Sonntagsbraten – diese Soße wird euer neuer Go-to sein. Und denkt dran: Das ist erst der Anfang. Experimentiert, variiert und macht diese Soße zu eurer ganz persönlichen Kreation. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit, Leute! Eure Küche wird es euch danken, und euer Gaumen sowieso!